【什么是服務型數字阿米巴？】

服務型企業的特點就是人力資本在企業資本中的占比高，人力資本是服務型企業的“重要資源”。柏明頓顧問老師進駐企業內部，通過深度調研、擬定落地方案、主持項目研討、培訓操作以及輔導落地實施等方式，根據服務型企業的特定，重新設計企業組織架構，優化企業核心流程，以確保數字阿米巴經營模式能夠為企業產生巨大效益

【咨詢模塊】

數字阿米巴組織劃分、數字阿米巴經營會計、數字阿米巴團隊激勵

【咨詢方式】

顧問老師進駐企業，深度調研項目概況，擬出方案，輔導導入

【適用對象】

服務型企業

【企業落地服務型數字阿米巴的收益】

1.提高員工參與經營的積極性，增強員工的動力，為企業快速培養人才；

3.企業領導人能夠時刻掌握企業經營的實際狀況，及時做出正確決策，降低企業經營的風險；

4.把大企業化小經營，能夠讓企業保持大企業規模優勢的同時，具備小企業的靈活性；

5.組織能夠靈活應對市場環境變化而迅速調整，幫助企業在競爭中立于不敗之地。

【案例名稱】

山東藍海酒店數字阿米巴項目案例

【行業分析】

截止2017年初，中國有限服務酒店總數24,150家（+12.4%），客房總數為213.5萬間（+8.4%）；其中中端酒店2,342家（+33.91%），相對處于快速擴張期。在經歷了早期跑馬圈地帶來的爆發式增長后，經濟型酒店擴張速度顯著放緩，各酒店集團逐漸從過去“以規模為中心”轉向“以顧客需求為中心”，進行產業優化和調整。

【企業背景】

山東藍海酒店集團，于1994年成立于山東省東營市，20余年來，已成為一家以中高檔酒店經營為主，連鎖餐飲、職業教育、現代農業、裝飾工程等產業為輔的企業集團，擁有員工萬余人。是“山東省服務名牌”單位、山東省重點服務業企業、“十佳中國酒店管理公司”等。連續多年榮獲中國飯店業金馬獎。

【存在問題】

l近兩年，公司處于快速布局階段，每年新開店和接受托管店近20家，所以如何優化現有的經營管理模式，加強各實體店的自主經營管理能力，提升經營效益是當前的主要課題。

l御華大飯店是集團的標桿店，但在開業運營以來，受消費結構變化的影響，由接待和會議為主向居民消費為主轉型，在與社會餐飲競爭中存在客源開拓不能滿足業務需要，菜品更新慢、菜品質量不穩定，所以飯店處于微利或略虧狀態，與公司目標仍有不少差距。

l公司采取集權式、標準化管控模式，各項工作計劃、管理活動安排、檢查等過程管理安排比較頻密，飯店下屬的各經營單位處于疲于滿足日常運營狀態，關注檢查，而對利潤的關注不夠，以及如何來提升收入、降低成本兩方面思考不夠，辦法不多。處于低水平重復經營狀態。多數餐飲部銷售收入與去年同期相比不斷下滑。

l經營核算不及時，不能及時發現經營問題，公司早些年引入收益管理的模式，但各餐飲部每天只知道營收、周轉率等主要數據，經營報表要到下月初才能從財務部和市場部知道部分經營數據，并不能及時知曉全盤經營數據，同時也缺乏對經營數據進行分析，不能及時發現問題，無法及時改進經營舉措。

l管理效率需要提升，公司的管理流程較長，日常經營管理措施都需要報告向集團申請，效率較慢，再加上標準化管理的約束，造成業務單元經營改善等指令的被動習慣，總監層級的經營層工作缺乏主動性思考，日常經營中沖勁不足，活力不夠。

【定制方案】

解決方案1：巴組織劃分：

餐飲板塊，下有各種風味的餐飲部9個，原來是總部設立2-3個分管餐飲廚房與服務的領導，各餐飲部相對自我經營。

措施一：將9個餐飲部作為一個一級巴看待，統籌協調。

措施二：每個餐飲部即是二級自然巴。

措施三：經營與服務性職能部門轉型為獨立核算的巴，市場部作為利潤巴、工程部作為成本巴來核算。

措施四：配套性服務部門作為巴核算，發海鮮池因集中向各飲飲部供應海鮮單獨劃巴核算，PA、洗碗等單獨核算做巴。

解決方案2：核算體系建立

措施一，規范與完善核算科目

措施二，優化成本費用分攤規則

措施三，讓各巴長充分理解科目的來源與控制方法

解決方案3：建立內部交易機制

飯店內部各經營單元之間很多聯動經營的措施，同時在提供服務過程中許多套餐設計，各巴之間很多產品與人員的內部提供，原有是按原材料成本價調拔，人員調拔只是體現點加班費，影響了各巴之間配合的積極性。

解決方案4：經營分析與計劃管理機制建立

針對各巴長習慣等按公司指令開展工作，而不是根據經營數據狀況調整經營措施，這一普遍性問題，項目組制定了以經營分析與經營改善為重要抓手的思路。

措施一：建立經營分析工作模板

措施二：自下而上開展經營分析組織工作

措施三，組織飯店層面經營分析會

解決方案5：優化巴激勵機制

措施一：巴長激勵模式的優化

措施二：月度績效獎標準評定表，將隱性標準明確化，建立標準浮動機制，能上能下。

解決方案6：注重項目培訓和宣傳，關注客戶自運營機制建立

【項目成果】

2017年，藍海酒店集團產值同比增長21.16%。其中酒店管理公司產值同比增長31.97%；藍海生態農業公司產值同比增長89.56%；工程總公司產值尤其是外攬收入大幅增長。

【客戶分享】

感謝柏明頓顧問老師，他們有很強的職業操守，且知識淵博，能夠全面深刻分析我司管理顯著，分別進行了組織結構優化、吧組織劃分、經營損益表編制、獎勵激勵機制設計等內容。導入數字阿米巴經營模式后，從一開始的組織劃分到報表核算、經營分析都取得了顯著效果，各層級的管理人員的經營意識得到明顯改變。